Chinese Tea@ロウホウトイ(老饕檯)レポート

2018年8月

中国茶と中華を楽しむ会が、8月28日・29日にわたり開催されました
小さな名店の1つテーブルを囲み、会話が弾みました

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東京　白金の商店街に佇む小さなお店
老饕檯(ロウホウトイ)

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お店の壁を飾るのは、メニューと香港を描いた絵画とイラスト
海上レストランジャンボ・香港島・オープントップバス・蓮香楼

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お客さまを待つ茶席

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8/28　茶譜とお食事のメニュー

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はじまりのお茶
小白(福建省福鼎)

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8/28　足立　佳子さん茶席

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食中のお茶は、工藤先生が淹れてくださった
2007年のプーアール熟茶

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お料理を引き立てる紹興酒

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シェフ森田さんより、一品一品について、丁寧な説明をいただきました
スタートは皮蛋拼薑(皮蛋と生姜)

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冬瓜羹(冬瓜のスープ)
すり流した冬瓜に生クリームを添えて
スープのベースはエビで

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香煎腐皮巻(季節の湯葉巻き)　その1
湯葉巻きの中は、マコモダケ・ズッキーニ・アスパラを
高菜といためたもの

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白切鷄(蒸し鷄)
茹でた丸鶏をほぐして、ショウガとネギのソースで
しっとりした身にびっくり

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蜜汁叉焼(香港風チャーシュウ)
表面はおめでたい紅
味付けは蜂蜜としょうゆ

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香煎腐皮巻(季節の湯葉巻き)　その2
湯葉巻きの中は、エビ・ザーサイ・枝豆

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清炒蔬菜(季節の野菜炒め)
本日の野菜は空心菜
ピータン・塩玉子を加えてスープ仕立て

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水餃子(水餃子老饕檯仕立て)
それぞれの水餃子の中はパプリカ、そしてもずくとゴーヤ
辛椒醤としょうゆで

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豉油皇炒麵(黄ニラの焼きそば)
香港では、朝ごはんにおかゆと一緒に食べるという焼きそば

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杏仁豆腐(あんにんとうふ)
食後のお茶にピッタリのデザート

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8/29　茶譜とお食事のメニュー

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食後のお茶
鳳凰単欉・南姜香(福建省潮州)

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8/29　石井　里奈さん茶席

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車のエンジン音やテレビの笑い声、雑踏のざわめき．．．
老饕檯(ロウホウトイ)は、香港の街場のレストランを思い起こすお店
シェフ森田さんのお料理から伝わる、香港への熱い思い
お二人の初々しい茶席では、その清々しさやひたむきさに感動

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慌ただしい日常を忘れ、
やさしいお茶と心づくしのお料理に満たされた、
夏の終わりの宴

レポート：イベント参加者・村山

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